-1 pato inteiro, com cerca de 1,5 kg;
-1 cebola em cubos;
-1 cenoura em rodelas;
-1 alho-poró em rodelas;
-1 talo de salsão em rodelas;
-1 folha de louro;
-1 ramo de tomilho;
-800 ml de vinho branco;
-Sal e pimenta-do-reino.
Para o caldo de pato:
-1 carcaça de pato;
-1 cebola em cubos;
-1 cenoura em rodelas;
-1 alho-poró em rodelas;
-1 ramo de tomilho;
-80 ml de óleo de canola.
Para o caldo de tucupi:
-800 ml de tucupi;
-300 ml de caldo de pato (acima);
-1 maço de jambu limpo (só as folhas).