MODO DE PREPARO

Massa:
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume.
Acrescente o açúcar aos poucos sempre batendo, coloque o óleo e bata mais um pouco, acrescente a água e bata até misturar.
Desligue a batedeira e acrescente os secos de uma só vez, mexendo com uma espátula ou fouet.
Colocar em forma untada com farinha e manteiga ou desmoldante.
Leve ao forno 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

Preparo para a calda:
Derreta o açúcar até formar um caramelo.
Acrescente o abacaxi em cubos, a água aos poucos (se necessário) e cozinhe até caramelizar um pouco.
Deixar escorrer na peneira.
Não descartar a calda. 

Preparo para o recheio:
Levar ao fogo baixo sempre mexendo todos os ingredientes até engrossar.
Cobrir com papel filme e levar a geladeira para descansar pelo menos 3 horas.
Misturar o chantilly batido.

Preparo da cobertura:
Chantilly batido em ponto firme, rodelas ou pedaços de abacaxi, coco ralado ou fios de ovos.
Cerejas ou ameixas também podem decorar, a gosto.

Montagem:
Cortar o bolo ao meio, conforme a forma utilizada.
Umedecer com a calda do abacaxi misturada com água.
Se necessário, colocar metade do recheio.
Colocar o abacaxi em cubos e a outra metade da massa.
Umedecer e cobrir com o chantilly.
Decorar a gosto.

Opcional - Unte a forma de aro no meio, peneire um pouco de açúcar, disponha rodelas ou pedaços grandes de abacaxi, coloque a massa e asse em forno conforme instruções da receita. Quando desenformar, banhar com calda de caramelo a gosto ou polvilhar açúcar gelado.