MODO DE PREPARO

Em uma bacia coloque as farinhas e o azeite, misture bem até não ter bolinhas e a farinha estar soltinha.
Coloque o sal e o fermento e misture novamente.
Aos poucos vá colocando a água e misturando até ela estar soltando da mão sem grudar. 
Obs.: Deve estar macia, não dura.
Divida a massa ao meio.
Divida novamente ao meio e mais 2 vezes, ficarão 16 pedaços. 
Enrole as partes como brigadeiro. 
Coloque em uma assadeira e cubra com pano, para não secar enquanto assa.
Coloque um pouco de farinha na bancada e abra a massa com rolo, formando círculos de aproximadamente 12cm. 
Coloque uma frigideira antiaderente para aquecer, deixe no fogo alto, se necessário abaixe o fogo (se começar a queimar ou ficar preto muito rápido).
Coloque os discos de massa e asse de 1 lado. 
Vire , asse do outro, quando começar a dourar coloque 2 fatias de presunto e 2 colheres (sopa) de mussarela ralada.
Enrole e vire novamente até ficar com a mesma cor dos 2 lados.
Está pronto!