MODO DE PREPARO

Faça uma calda com o açúcar, a glucose e a água.
Enquanto isso, bata as claras até ponto de neve.
Quando a calda atingir 129°C, adicione a calda nas claras batendo em velocidade alta.
Após 4 minutos, troque o batedor para a raquete e adicione o amendoim e a baunilha, e bata mais 5 minutos.
Despeje sobre uma bancada de mármore. 
Deixe esfriar e corte.
Experimente esse doce!