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- 150g de folhas de rúcula (para opção de massa verde - pode ser couve ou espinafre)
- ¼ de xícara (chá) de água
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal
- 250g de farinha de trigo
Ingredientes para o recheio:
- 50g de gorgonzola ralado (grosso)
- 150g de muçarela ralada (grosso)
- 50g de lasca de amêndoa torrada
Ingredientes para o molho:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1kg de tomates maduros sem pele e sementes em cubinhos
- 1 colher (chá) de orégano ou manjericão desidratado
- Sal
- Pimenta-do-reino
Recheio:
Misture todos os ingredientes e reserve.
Para massa verde:
Bata a rúcula (pode ser couve ou espinafre) com a água no liquidificador e passe por uma peneira para eliminar os resíduos.
Misture os ingredientes e sove muito bem (se necessário, adicione mais farinha ou água para obter uma massa maleável e fácil de abrir).
Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 1 hora.
Abra a massa com o rolo ou no cilindro, polvilhando farinha, até atingir 1 a 2 mm de espessura.
Corte em discos de 8 cm de diâmetro, pode utilizar copo.
Disponha 1 colher (chá) do recheio no centro de cada disco, não coloque muito para não abrir a massa;
Pincele a borda com água e feche como pastel, apertando bem para não abrir ao cozinhar.
Cruze as pontas e aperte bem para uni-las. Por fim, dobre a borda para trás, para ficar como um chapeuzinho.
Cozinhe a massa aos poucos em bastante água fervente com sal e um fio de óleo até ficar al dente.
Escorra, passe para uma travessa ou para pratos individuais e cubra com o molho quente.
Modo de preparo do molho napolitano:
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho por 2 ou 3 minutos.
Acrescente o tomate e cozinhe em fogo alto até evaporar o líquido, lembrando que o tomate deve permanecer em pedaços macios.
Prove e, se necessário, adicione 1 colher (chá) de açúcar para “cortar” a acidez.
Tempere com o orégano e com sal e pimenta-do-reino a gosto.