MODO DE PREPARO

Modo de preparo Esponja: 
Misture os ingredientes da esponja (farinha, água e o fermento) até formar uma massa homogênea. 
Deixe coberto com um saco ou num pote com tampa até dobrar de volume.

Modo de preparo massa:
Após esse tempo, adicione o restante da farinha, o açúcar, sal e o ovo. Adicionar o leite aos poucos, até formar uma massa macia e homogênea. 
Se necessário, adicione mais leite. 
Adicionar o óleo, sovando bem para incorporar.
Após sovar bem, cubra a massa com um plástico ou deixe num pote com tampa.
Enquanto isso, misture os ingredientes do recheio até formar uma farofinha. Mantenha na geladeira até a hora de usar.
A massa deve fermentar até dobrar de volume. Então, modele a massa: com a ajuda de um rolo, abra um retângulo, espalhe o recheio e depois enrole como um rocambole. Corte em fatias largas e coloque lado a lado numa forma untada.
Deixe o pão fermentar novamente até dobrar de volume, pincele com um ovo levemente batido. Leve para assar a 220ºC, até que fique dourado e completamente assado.
Prepare a calda misturando todos os ingredientes e levando para o fogo até ferver por 5 min. Regue os pães ainda quentes com a calda, também quente.

DICA: espere esfriar antes de se deliciar com o pão de coco!